Кухня

Билковото сирене на Фрида Кало

От лятото насам разказвам на толкова хора как искам да приготвя част от рецептите на Фрида Кало, че крайно време беше да взема и да го направя. Избрах си една доста лесна за начало 😉 Бърза консултация с Мириам с кое сирене на нашия пазар да заменя мексиканското панела и ето ме в кухнята! Отдавна търсех подходящ момент да пусна в употреба и новата мраморната дъска. Така че – две в едно. Имам известни колебания доколко модерния и леко студен минимализъм е подходящ за за интерпретиране на мексиканските рецепти на Фрида, но това му е хубавото да имаш блог – можеш да правиш каквото си поискаш!Ето и оригиналната рецепта. Взех я от книгата „Свещената билка. Тайният бележник на Фрида Кало“, от Ф.Г. Хагенбек:

Сирене панела на фурна

Сирене панела, 1 голямаскилидка чесън, ¼ чаша листа от кориандър, ¼ чаша листа от магданоз, ¼ чаша листа от босилек, 1 супена лъжица пресен риган, ½ чаша зехтин, сол и прясно смлян черен пипер

Предварително подсушено голямо парче сирене панела се слага в пръстен съд и се залива с марината, приготвена от накълцания на ситно чесън и останалите съставки. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя за 6 часа на прохладно място в двора или на прозорчения перваз; трябва да се внимава обаче да не го изядат маймуните! После се пече на фурна на 180 градуса в продължение на 20 минути или докато започне да се топи. Поднася се още топло. Така приготвено, сиренето е подходящо като мезе, придружено от препечен хляб или резени франзела.

Частта с маймуните е много свежа 🙂 Този проблем в София го нямаме за щастие, а силната миризма на чесън прогони и малкото гълъби, които се навъртат наоколо. Сиренето панела замених с моцарела, увих го заедно с подправките в кухненска хартия и така ги оставих на терасата за около 6 часа. Изпекох в кален съд в крайна сметка.

Дали стана вкусно? Едвам го снимах в готов вид.