Гаспачото в Испания освен че е национална гордост, почти се е превърнало в синоним на студена супа. Класическата рецепта се предлага в стотици варианти, срещала съм и едно доста популярно бяло гаспачо (на основата на бадеми и чесън), а в някои менюта не се колебаят да предложат и гаспачо от диня. Изобщо през лятото в...

Гаспачото в Испания освен че е национална гордост, почти се е превърнало в синоним на студена супа. Класическата рецепта се предлага в стотици варианти, срещала съм и едно доста популярно бяло гаспачо (на основата на бадеми и чесън), а в някои менюта не се колебаят да предложат и гаспачо от диня. Изобщо през лятото в Испания гаспачо се яде много и навсякъде. Разбира се всяка домакиня има своя тайна и приготвя най-невероятното гаспачо, точно като с тортилята. От една тетрадка с рецепти, писани на ръка, взех рецептата за най-традиционния вариант на испанската доматена супа – тази от Андалусия.
Рецепта – продукти за 4 порции
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 малка краставица
1 червена чушка или 2 зелени
1 кг. червени домати
5 лъжици зехтин
Сол на вкус
По желание и малко оцет
Всичко се пасира. Сервира се охладено.
Признавам си, че аз не се придържам към точни количества и пропорции. Оцет не слагам, действам по интуиция и на око – важното е продуктите да са хубави.
10X
©Всички права запазени.
2 comments
Станислава
март 27, 2018 at 11:04 am
Доматите и краставицата белят ли се?
Меглена
март 28, 2018 at 6:42 pm
Здравей, Станислава,
Със сигурност е за предпочитане, особено краставиците. Ако бързаш обаче и доматите са с тънки люспи, може и да пропуснеш.:-)
Comments are closed.